Escudo partido. 1.º, de plata, dos calderas, danteladas de oro y gules, en dos órdenes, con tres sierpes de sinople saliendo de cada lado del asa de cada una de las calderas. 2.º, de oro, una flor de azafrán en su color. Timbrado con corona real.
Alatoz es un municipio español situado al sureste de la península ibérica, en la provincia de Albacete, dentro de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. En 2020 contaba con 506 habitantes según los datos oficiales del INE. Está situado 46 km de la capital provincial. Pertenece a la comarca de La Manchuela.
El antiguo nombre del pueblo era La Toz. De esta palabra deriva el nombre actual por lo que la "leyenda" que sostiene que el nombre deriva del dicho "vamos al hato" de los pastores, carece de fundamento.
Según el Censo de Vecindarios de la Corona de Castilla realizado en 1591, Alatoz contaba con 17 vecinos.
La localidad de Alatoz pertenecía al Estado de Jorquera y a su vez al marquesado de Villena. Hasta que se creó la provincia de Albacete en 1833, Alatoz perteneció al Partido de Cuenca y, por tanto, a la Corona de Castilla. Sin embargo, eclesiásticamente perteneció a la Diócesis de Cartagena hasta que fue creada la de Albacete en 1950.
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